Tarte aux pommes façon arbre généalogique {recette}

 Et si j'osais une tarte "généalogique" pour mon anniversaire ?!

Voici une tarte en pâte feuilletée et à la compote de pomme, où j'ai tenté de réaliser un petit arbre généalogique (deux générations ascendantes et une descendante).

Ingrédients :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 5/6 pommes
• sucre roux
• 1 jaune d'oeuf

Recette :

Préparez une compote de pommes :

• Laissez compoter les pommes avec un peu d'eau sur feu doux. 
• Laissez refroidir complètement.

Commencez à garnir le moule à tarte :

• Etalez un rouleau de pâte feuilletée dans le moule. J'ai utilisé un moule à tarte perforé et amovible, qui permet une meilleur cuisson de la pâte sans utiliser de papier sulfurisé. Utilisez un papier sulfurisé dans une tourtière classique.
• Etalez une couche de compote à la cuillère. Saupoudrez de sucre roux.

Préparez le décor ; n'hésitez pas à réfrigérer la pâte feuilletée quelques minutes car elle doit être bien ferme pour être découpée :

• Formez les décors avec le deuxième rouleau de pâte : utilisez des emporte-pièce en forme de fruits, de ronds ou des petits verres pour former les médaillons. 
• Découpez des longues bandes pour les branches. 
• Découpez quelques feuilles pour garnir l'arbre et une partie tronc et racines.
• Dorer la surface du décor avec du jaune d'œuf battu avec un peu d'eau.
• Finissez par les détails avec une pointe de couteau : initiales, écorce de l'arbre, nervure des feuilles...

Déposez votre décor sur la tarte.

Laissez la tarte au réfrigérateur pendant le préchauffage du four préchauffé à 180°C. Enfournez pour environ 30 minutes.

A déguster tiède avec un bon cidre !